Składniki na 5 blatów czekoladowych 23 cm:
- 9 jaj
- szklanka cukru
- 1 1/4 szklanki mąki pszennej
- 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
- szklanka kakao
- starta na tarce tabliczka gorzkiej czekolady
Dodatkowo:
- 400 g wiśni (świeże, mrożone lub z kompotu)
- likier wiśniowy lub spirytus rozcieńczony z wodą i sokiem z wiśni
Składniki na krem czekoladowy*:
- 3 tabliczki gorzkiej czekolady
- szklanka mleka
- szklanka cukru pudru
- 250 g masła
Składniki na polewę czekoladową:
- 1/2 szklanki mleka
- 2 tabliczki gorzkiej czekolady
Przygotowanie biszkoptu
- Oddzielić białka od żółtek. Ubić białka ze szczyptą soli na sztywno.
- Dodawać stopniowo cukru, żółtek i reszty składników.
- Podzielić masę na 5 równych części. Można sprawdzić ile szklanek zawiera się w masie i podzielić na 5 pieczeń lub zważyć masę i podzielić wagę na 5 równych części. Blaty biszkoptowe należy piec po kolei.
- Spód tortownicy spsikać sprayem do pieczenia lub wyłożyć papierem do pieczenia (ale sam spód, nie boki).
- Wstawić do nagrzanego piekarnika (190 stopni) i piec przez 10 minut do suchego patyczka.
- W międzyczasie przygotowywać krem czekoladowy.
Przygotowanie kremu czekoladowego
- Masło wraz z cukrem pudrem wymieszać na białą i gładką masę.
- W garnuszku zagotować mleko i wrzucić połamaną w kostki czekoladę. Rozpuścić i mieszać przez cały czas, by nie przylepiła się do spodu garnuszka.
- Wystudzoną masę stopniowo wlewać do masy maślanej. Cały czas mieszać.
- Wstawić do lodówki do stężenia.
Tort
- Blat nasączyć spirytusem wiśniowym, posmarować kremem czekoladowym i poukładać wiśnie. Czynność powtarzać do ostatniego blatu. Ostatni blat ozdobić wystudzoną polewą czekoladową (mleko zagotować w garnuszku, rozpuścić czekoladę).
- Tort powinien chłodzić się przez minimum kilka godzin w lodówce.
- Smacznego!