Składniki na 24 muffinki o 5 cm średnicy:
- 550 g mąki pszennej
- 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki sody
- 150 g masła lub tyle samo oleju
- 340 g brązowego cukru (u mnie fruktoza)
- 2 duże jajka
- łyżeczka ekstraktu waniliowego (można pominąć, u mnie pasta z wanilii)
- 280 g maślanki (u mnie jogurt naturalny i trochę śmietany 12%)
- 3 banany (mogą być 2, ale z 3 aromat i smak bananów jest według mnie bardziej wyczuwalny)
Składniki na krem z brązowego cukru:
- 90 g miękkiego masła
- 1/4 szklanki brązowego cukru (najlepiej zrobić z niego samemu cukier puder)
- 3/4 szklanki cukru pudru
- szczypta soli
- 2-3 łyżki mleka
Przygotowanie babeczek
- Wymieszać składniki suche.
- Wymieszać składniki mokre.
- Naprzemiennie łączyć składniki (trochę suchych, trochę mokrych i tak do końca).
- Wyłożyć blachę papilotkami i wyłożyć je ciastem do 3/4 wysokości.
- Wstawić do nagrzanego piekarnika (175 stopni) i piec przez około 20 minut do suchego patyczka.
- Po upieczeniu studzić na kratce.
Przygotowanie kremu
- Składniki umieścić w misie robota i miksować przez około 8 minut.
- Umieścić krem w rękawie cukierniczym i ozdabiać wystygnięte już muffiny według uznania.
- Smacznego!