Składniki na biszkopt:
- 10 jaj
- 2 szklanki cukru
- 11/2 szklanki mąki pszennej
- 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
- szczypta soli
- łyżeczka pasty z wanilii (można ominąć)
Składniki na "farsz":
- 1 kg truskawek
- 500 ml śmietany kremówki minimum 30%
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 10 łyżeczek żelatyny rozpuszczonej we wrzątku
- dżem truskawkowy
- sok truskawkowy rozcieńczony z wodą (około 2 szklanek, użyłam soku z poziomki, który zakupiłam w sklepie ze zdrową żywnością - mniam, bo bez syropu glukozowo-fruktozowego)
Składniki na wierzch, boki tortu i Elmo:
- 900 g cukru pudru
- 16 łyżeczek mleka
- 2 kostki margaryny do kremów
- 2 łyżeczki aromatu waniliowego
- 2 łyżeczki proszku bezowego (można ominąć)
Przygotowanie biszkoptu
- Proponuję rozłożyć pieczenie biszkoptu na dwa razy. Wtedy łatwiej jest ciasto podzielić na równe części.
- Ubić białka na sztywno ze szczyptą soli.
- Stopniowo dodawać cukier, potem żółtka i mąki. Cały czas ubijać.
- Okrągłą formę o średnicy 23 cm spsikać sprayem do pieczenia lub samo dno wyłożyć papierem do pieczenia.
- Wylać biszkopt do formy. Wstawić do nagrzanego piekarnika (175 stopni) i piec przez około 25 minut (do suchego patyczka).
- Wyjąć biszkopt. Rzucić nim o ziemię, przewrócić do góry dnem na kratkę (bardzo ważna czynność - biszkopt będzie równy, nie opadnie, a dzięki kratce będzie równomiernie schnąć). Po wystudzeniu schować do zamrażarki na około 30 minut.
- Wyjąć biszkopt z zamrażarki. Powinien być twardawy co ułatwi jego przekrojenie na równe blaty. Przeciąć biszkopt wzdłuż na dwa blaty.
Przygotowanie kremu truskawkowego
- Ubić śmietanę na sztywno. Dodać cukier puder.
- Zmiksować truskawki na płynną masę blenderem. Wmiksować rozpuszczoną żelatynę i wymieszać dokładnie z truskawkami blenderem, żeby uniknąć grudek.
- Masę truskawkową wmieszać w ubitą śmietanę. Nie mieszać zbyt długo, by śmietana się nie zważyła,
- Wstawić do lodówki na dwie, trzy godziny do stężenia.
Przygotowanie kremu na boki, wierzch i ozdoby tortu
- W misie robota kuchennego umieścić wszystkie składniki. Zakryć misę wilgotną ściereczką, by cukier puder nie fruwał po całej kuchni:) Miksować na wysokich obrotach przez 7-8 minut aż masa stanie się biała. Masa będzie bardzo gęsta, wręcz sztywna. I oto chodzi!:)
Połączenie wszystkiego razem
- Pierwszy blat nasączyć obficie. Posmarować dżemem. Położyć drugi blat.
- Nasączyć. Nasmarować obficie kremem truskawkowym. Czynność powtórzyć.
- Wierzch i boki tortu okrywać białym kremem. Wstawić do lodówki na około 30 minut.
- Po wyjęciu z lodówki wygładzić boki i wierzch tortu papierem pergaminowym.
- Można rysować Elmo i bawić się rękawem cukierniczym.
- Smacznego!