Składniki na około 12 małych naleśników:
- 2/3 szklanki mąki kukurydzianej (lub pszennej),
- 4 łyżki mąki ryżowej,
- 1/2 szklanki cukru (użyłam syropu z agawy),
- puszka mleka kokosowego (400ml) + 100 ml ,
- 4 jajka,
- 50 g startego na tarce kokosa (w sklepach ze zdrową żywnością kupić można kremową kostkę kokosową, której użyłam)
- skórka otarta z dwóch limonek do ozdobienia naleśników
Składniki na skarmelizowane banany:
- 12 bananów (na każdego naleśnika przypada 1 banan),
- masło do smażenia dość sporo,
- ok 200 g cukru brązowego (ja smażyłam na syropie z agawy i maśle),
- sok z dwóch limonek
Przygotowanie ciasta naleśnikowego
- Wszystkie składniki dokładnie wymieszać tak by nie było grudek z mąki.
- Smażyć na maśle lub na beztłuszczowym sprayu po kilka minut z każdej strony. Te naleśniki są bardziej delikatne od naszych polskich, dlatego lepiej je troszkę mocniej zbrązowić, wtedy łatwiej jest je przewracać.
Przygotowanie bananów
- Banany pokroić w ukośne plasterki.
- Na patelni rozgrzać dużą ilość masła (trudno mi powiedzieć ile, bo smażyłam na sprayu beztłuszczowym, ale tyle by 12 bananów nie wyschło),
- Wrzucić banany, wymieszać z masłem i smażyć na małym ogniu do ich zrumienienia.
- Posypać brązowym cukrem i poczekać do jego rozpuszczenia.
- Wlać sok z limonek.
- Banany nałożyć do naleśników, złożyć na pół. Udekorować skórką z limonki.
- Smacznego!