Składniki na 11 dużych pączków:
- szklanka mleka
- 50 g świeżych drożdży lub 25 g suszonych
- 3 łyżki cukru
- szczypta soli
- 1 jajko
- 1 cukier waniliowy
- 4 żółtka
- 4 łyżki roztopionego masła
- 500 g mąki pszennej
- 2 łyżki spirytusu lub wódki
- marmolada do napełnienia pączków
- 1 litr oleju do smażenia (rzepakowy lub kujawski)
Składniki na lukier:
- cukier puder i odrobina mleka (u mnie były pączki z lukrem i z czekoladą roztopioną w kąpieli wodnej)
Przygotowanie ciasta drożdżowego
- Wszystkie składniki na pączki muszą być wcześniej wyjęte z lodówki i mieć temperaturę pokojową.
- Do ciepłego mleka wrzucić drożdże z łyżką mąki i łyżką cukru. Wymieszać dokładnie. Odstawić na 10 minut do "zabulgotania".
- Wszystkie składniki umieścić w misie robota kuchennego i wyrobić elastyczne ciasto.
- Odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.
- Po około godzinie uformować z ciasta kule wielkości piłeczki tenisowej i poukładać je na blaszce podsypanej mąką.
- Odstawić do napuszenia na około 30 minut.
- Do wysokiego garnka wlać olej i zagotować. Olej będzie nadawał się do smażenia pączków wtedy, kiedy włoży się do niego drewnianą łyżkę i zaczną się wokół niej robić syczące bąbelki.
- Pączki smażyć na wolnym ogniu około 3-4 minut na każdej stronie. Wyjmować i układać na ręczniku kuchennym.
- Wystygnięte nadziać marmoladą i udekorować cukrem pudrem lub czekoladą.
- Smacznego!